古代每当稻谷歉收、出现饥荒，官府就常用芋头代替粮食，赈济灾民。其实，芋头不仅抵饿，还能入药治病。

　　芋头的功效

　　健胃消食

　　芋头入脾胃经，可补益脾土，增强脾胃消化功能，平时肠胃不好的人可以常吃。

　　《食物本草》说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能够开胃健脾，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤变白。

　　竟然能美白?

　　那是因为，脾胃虚弱的人，多是面黄肌瘦，多吃芋头，消化吸收功能增强，自然就变“肥白”了。

　　解蜂毒

　　沈括在《梦溪笔谈》记载，王屋山的隐士刘汤在家中，看到一只大黄蜂被蜘蛛网粘住，无法脱身。大蜘蛛正要爬过去饱餐一顿，不料被黄蜂蜇了一下，毒性发作，蜘蛛身体膨胀起来，眼看着奄奄一息。

　　谁知，蜘蛛拼命爬向屋外的芋头田，咬破芋头的梗，将蜂蜇的伤口在芋头梗处不断擦拭，不一会儿，肿胀居然消失，蜘蛛又活力十足了。这是关于芋头治疗蜂蜇的最早记录。

　　其实，不只是芋头梗，芋头本身也具有消毒的功能。

　　在民间，如果有人被蜂蜇伤了，最常见的办法便是，用芋头梗或芋头切片敷在患处，效果堪称神奇。

　　芋头的吃法蒸熟或煮熟

　　芋头最常见的吃法，是蒸熟或后，蘸煮熟糖吃或加入精盐调味。最有名的要属“红糖芋头”。“芋”象征着谐音的“遇”，红糖则象征甜蜜的生活，红糖芋头寓意人们将拥有幸福甜蜜的生活。

　　但要注意，糖尿病患者不宜多吃芋头，因为芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，对控制血糖不利。

　　鲜鱼芋头羹

　　做法

　　取鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

　　此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

　　芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。而脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉。鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。